'Só dieta à base de vegetais reverte
doenças cardíacas', afirma médico
Diga
adeus a bifes, peixes, arroz branco e açúcar. Farinha e grãos, só integrais.
Azeite de oliva, nem pensar. Para o cirurgião americano Caldwell Esselstyn, 77,
uma alimentação baseada em folhas, frutas, legumes e grãos integrais é o único
jeito de evitar, deter e reverter doenças cardiovasculares.
Seu método, que vem sendo aperfeiçoado
nos últimos 30 anos, é o tema do documentário "Forks over Knives"
(trocadilho que quer dizer tanto "garfos sobre facas" quanto
"garfos no lugar de bisturis"), lançado nos EUA e ainda inédito no
Brasil.
O filme conta a história de pacientes de
Esselstyn, médico da Cleveland Clinic (Ohio). Eles venceram problemas cardíacos
e evitaram cirurgias ao adotar a dieta.
Para o cirurgião, temos que comer
vegetais. É para isso que fomos criados."
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